Was dich erwartet:
Scharfe Messer und scharfes Werkzeug sind nicht nur ein Genuss beim Schneiden und Arbeiten. Gut geschliffene Klingen benötigen weniger Druck, sorgen für präzise Schnitte und reduzieren das Risiko von Schnittverletzungen bei richter Handhabung. Grund genug, um manch einem vernachlässigten Küchenmesser wieder einen neuen Schliff zu verleihen!
In diesem praxisnahen Workshop begeben wir uns gemeinsam auf die spannende Suche nach dem heiligen Grat. Denn ohne Grat - keine Schärfe! Es werden verschiedene Schärfverfahren vorgestellt, die ausgiebig getestet werden können. Dabei kommen unter anderem japanische Wassersteine, Nass-Schleifmaschninen, Bandschleifer, ect. zum Einsatz.
Ziel ist es, ein besseres Verständnis für das Messerschärfen zu bekommen in Theorie und Praxis. Zudem kann man verschiedene Schärfwerkzeuge in unterschiedlichen Preissegmenten testen, die für Privathaushalte sinnvoll sind. Somit hat man eine gute Entscheidungsgrundlage für das richtige Schärfen zu Hause.
Inhalte:
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Einführung in Klingen-/Schneidengeometrie
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Einführung in Messerstahl und das Bestimmen des richtigen Schleifwinkels
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Vorstellung verschiedener Schärfmethoden
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Ausführliches Testen und Üben mit mitgebrachten Messern oder Übungsmessern
